Histoire & Tradition
Histoire
C’est à l’âge de 51 ans qu’Henri BRULFERT décide d’entreprendre l’élaboration de champagne issu de ses propres vignes.
Il monte alors son bâtiment avec un pressoir traditionnel et débute la commercialisation en 1958 : le Champagne Henri BRULFERT est né.
Il cédera en 1975 son activité à ses 3 filles.
La cadette, Anne-Marie se marie à Daniel CLÉMENT, issu d’une famille paysanne et pluriactive également.
De leur union naîtront Robert et Serge. Ensemble, les deux fils fonderont le Champagne Clément & Fils.
Aidés de Nicole, la femme de Robert, ils perpétueront l’agriculture, la viticulture et l’élaboration de Champagne.
Arrive ensuite en 2013, Aurélien, le fils de Serge,
accueilli et formé par Robert et Nicole au métier de la vigne et du vin sur l’exploitation familiale.
Aurélien réalise sa première vendanges en 2017 et ainsi perpétue l’élaboration du Champagne CLÉMENT & Fils.
Tradition
Fier de ses valeurs, le domaine a su conserver énormément d’outils et de pratiques artisanales aux travers des générations.
Notre travail
Toutes les étapes autour de la bouteille sont exclusivement faites à la main : la mise en bouteille, le remuage, le dégorgement et l’habillage.
C’est tout un travail long et fastidieux volontairement conservé dans un soucis du détail qui nous permet aujourd’hui d’en avoir la totale maîtrise.
Le Pressurage
Notre pressoir traditionnel, toujours fidèle au poste depuis son installation en 1958 par Henri Brulfert est une pièce unique en son genre : de marque MARMONIER puis reconverti par les Pressoirs COQUARD, sa capacité est de 4000kG (1 Marc en unité champenoise).
Il est le dernier de sa génération encore en activité dans notre village.
Épaulé d’un deuxième pressoir COQUARD nouvelle génération (plateau incliné) depuis 2017, nous avons la capacité de charger un pressoir toutes les 2h, c’est la garantie d’obtenir un jus de raisin fraîchement cueilli de qualité.
